韩国超火的羊角酥,双层酥皮,灌满奶油,好吃到哭!
这款实打实的羊角酥
正是今天的主角！
它由原味酥皮&可可酥皮组合而成
一口酥脆，两种口味
好吃到停不下来!
快跟小森来一起来制作吧~
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=可可羊角酥配方=
羊角酥
210g低粉、150g黄油
50g冰水、5g糖、1g盐、
3g可可粉、1个鸡蛋、20g牛奶
可可奶油馅
250g淡奶油、30g糖、25g可可粉
=制作步骤=
-羊角酥面团制作-
1、冷的无盐黄油（不用软化）倒入低筋面粉中，用刮板切成小粒状，并与低粉混合。
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2、糖、盐倒入冰水中搅拌融化，再倒入面粉中，翻拌均匀。
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3、接下来就可以轻轻抓匀，不用使劲按压，将其混合均匀。
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4、将面团分为2份，其中一份倒入可可粉，抓揉均匀。
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5、将两份面团放在保鲜膜上，密封起来，擀成方形，送入冰箱冷藏。
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-制作烘烤模具-
1、取一个大号的蛋抽，把柄处卷上烘焙纸，然后再卷上锡箔纸。
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2、将多余的两边减掉，就完成了。如果你有烘烤用的纸圈，可以直接跳过这一步。
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-开酥&烘烤-
1、取出面团，擀成原来3倍长，案板、面团上可以多撒点面粉，防止传热使面团软化。
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2、然后第一次对折，把面团反过来竖着，再次擀长到原来3倍的长度就行（以下也是这个长度）
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3、接着第二次对折，同样也是擀长，一共重复对折3次
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4、第四次对折后，用保鲜膜密封
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5、重复以上的步骤，将可可面团对折好用保鲜膜密封，与原味面团入冰箱冷藏1小时进行松弛
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6、冷藏好后，将两个面团再次擀平，宽度平均大约15厘米，然后将不规则边缘切掉，得到规则的长方形。
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7、接着将两个面皮切成8条份，宽度大概1-1.5cm
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8、每一条可可面条对应一条原味面条，将其叠加，用叉子钉起来，稍微按压紧实
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9、取出锡箔纸卷，套进蛋抽柄上，将面条一圈圈绕在模具上，上一圈与下一圈之间需要重叠大约3-4毫米，不然烤出来会松掉。
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10、卷好的羊角酥放在油纸上，抽出蛋抽。
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11、一个鸡蛋与20g牛奶搅打均匀，取适量蛋奶液刷在羊角卷上。
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12、然后沾满细砂糖，与烤盘接触的那一面不要蘸上白糖。全部弄好送入预热至190度的烤箱烘烤18-20分钟。
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13、冷却后就可以脱模啦~
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-可可奶油馅-
1、淡奶油与细砂糖混合，过筛入可可粉，打发均匀
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2、打发至有直立的山峰状，装入裱花袋，花嘴用圆嘴、5齿8齿都行。
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3、直接挤入羊角酥内，注意观察另一端，不要挤太猛流出来了。
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挤好就可以上架啦！真的非常酥脆，一掰就断，入口就能感受到哗啦啦的酥脆感！开吃吧~
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